27.07
16:30

Варенье "Царское"

Это варенье готовила еще моя бабушка. Единственное, которое приводило меня в полный восторг. Но губа у меня не дура (так с самого раннего моего детства говорили все в моей семье), поскольку именно это варенье самое трудоемкое. И дело не в том, что нужно сначала пободаться с колючками на кустах крыжовника, собирая ягоды. Потом эти ягоды очищаются от всех косточек. Каждая ягодка. Ягодка за ягодкой. Для этого нужно терпение. Но как мне кажется, результат стоит того. И потом, ты это делаешь своими руками и потом очень приятно осознавать, что из этого получилось что-то стоящее.

Итак… для этого варенья собирается недозрелый зеленый крыжовник.
Вот такой)



Я уже вся в царапинах… царапины показывать не буду ;-).

Крыжовник собран. Для того чтобы очистить ягоды от внутренностей (как кошмарно это звучит ;-)..) я использую деревянную палочку для маникюра. Естественно чистую. Для верности обмакиваю ее в водке. Очень удобная штука, поскольку имеет сплющенный кончик с одной стороны, позволяющий легко сделать надрез ягодки и вычистить ее.



Рецепт на 5 стаканов очищенного крыжовника. Если крыжовник крупный, то очистка у меня занимает около 2х часов. Советую запастись интересным и долгим фильмом или внимательно изучить телепрограмму ;-).

Вот так должны выглядеть очищенные ягоды крыжовника:



Надрез нужно делать по возможности небольшим, чтобы ягода оставалась цельной.

На 5 стаканов очищенного крыжовника необходимо 7 стаканов сахарного песка, 2 пригоршни вишневых листьев + 5 листьев отдельно.

Берем воду (1,5-2 литра), кладем листья (2 пригоршни), кипятим.



Стоит обратить внимание, что варенье варится в алюминиевой посудине. В противном случае все может подгореть. Вообще это очень удобная штука для всяких заготовок на зиму. Но я еще новичок в этом, поэтому мне еще предстоит это выяснить ;-)

После того, как вода закипит высыпаем крыжовник, убираем с огня и оставляем в кастрюле до охлаждения.



Когда все остынет, отливаем 1 стакан воды, убираем листья и выбрасываем, остальную воду от крыжовника сливаем. Она нам больше не понадобится.

В чистую кастрюлю (алюминиевую) высыпаем 7 стаканов песка, стакан отлитой воды и растворяем сахар на маленьком огне.



После того, как сахар полностью растворится, высыпаем крыжовник и варим до готовности (крыжовник должен стать прозрачным). Это примерно 30 минут.



За 2-3 минуты до готовности кинуть 5 вишневых листочков.



Выходит около полутора литров, чуть больше.

В банки лучше выливать горячим и закатывать металлическими крышками. Я и обычными крышками закрываю (если храню в холодильнике).
____________________________

Эту партию я слегка переварила ;-)
В рецепте сказано, что варить нужно примерно 30 минут, но здесь лучше следить за цветом варенья. Оно не должно темнеть. У меня получилось темное:



Вообще это самый сложный момент варки, потому надо быть внимательнее).

У меня еще полно ягод в холодильнике, поэтому постараюсь в следующий раз показать правильный цвет ;-).



Комментарии:

27.07.2011 в 18:05
Alef x0 @ Подснежник
вкусняшки… это сколько же надо терпения…
27.07.2011 в 18:07
Подснежник x7 @ Alef
не знаю..мой рыцарь сказал мне, что это безумие)))
27.07.2011 в 18:09
Alef x0 @ Подснежник
он, наверное, варенье не любит…
27.07.2011 в 18:10
Подснежник x7 @ Alef
может быть)
27.07.2011 в 18:10
Подснежник x7 @ Alef
а вы любите?
27.07.2011 в 18:12
Alef x0 @ Подснежник
равнодушен… "могу копать… а могу и не копать…" ))

28.07.2011 в 14:51
МиК x0 @ Подснежник
К помидорам…
Кушать люблю, а "так" нет….

28.07.2011 в 18:26
Чудная x6 @ Подснежник
эээ…
Ты бы не ВСЕМ ВСЕ банки показывала…….
Припрятала бы хоть одну для традиционных святочных гаданий!
Да нет…чо уш теперь точно не доживет(((((((((((((((
28.07.2011 в 18:27
Подснежник x7 @ Чудная
вот теперь доживет :) специально припрячу одну)
28.07.2011 в 18:28
Чудная x6 @ Подснежник
Мне бы тоже на што нито этакое отважицца…….но…
У меня ЕСТЬ железный ОТМАЗ!
Я без отпуска 2 год(((
28.07.2011 в 18:30
Подснежник x7 @ Чудная
жуть.. я хоть на неделю выбралась.. ищи отпуск!
28.07.2011 в 18:39
Чудная x6 @ Подснежник
угу…
Стараюсь…*почтиштообреченно*
Тааааааам где-то ещё Мора с своим Тибетом…….((((((((
МРАК!
А не настроение…(

а еще орешек можно внутрь.
а это уже другая история.. )
а какой орешек, вы считаете?
Это варенье вкуснее с грецким орехом, я варила-все были в восторге…Попробуйте,думаю Вам понравится, орехи придают экзотический вкус.
я не любитель орехов, но попробую, вдруг своим понравится)) спасибо!)
29.07.2011 в 12:39
quest x0 @ Подснежник
так оно "царским" и становится,когда вынув косточки вы туда орехи набиваете…ваш созерцатель,тогда ваще тихо тронется…
)
29.07.2011 в 12:48
Подснежник x7 @ quest
он, когда увидел, что я вынимаю косточки у каждой ягодки, спросил, чего я туда положу….
я ответила, что анчоусы..
теперь понять не могу.. он стебанулся, когда удивился и пожелал попробовать это чудо.. или искренне полагал, что я туда анчоусы запихаю… ;-)
29.07.2011 в 12:52
quest x0 @ Подснежник
..бррр
)
Можно грецкий, можно фундук, арахис не фонтан.
с фундуком наверн круто.. спасиб за идею!!!)

А вот такого цвета варенье должно быть)



И для сравнения:

Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).


Подснежник x7


Что-то мерцающее.. неуверенностью окутанное.. словно стоишь на коньках в поисках равновесия.. скрывается.. ускользает.. намеренно путает.. растет..


Друзья


Найти друзей