Подснежник: рецепт


Сельдь под шубой относится к той категории блюд, которые являются индивидуальной визитной карточкой каждой хозяйки. Рецептов этого блюда бесчисленное множество. И вот один из них.

Состав овощей, как правило, не меняется: картофель, лук, свекла, морковь. Плюс яйца. Все это варится до готовности и охлаждается.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1020992-e1316894133344-300x228.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1020992-e1316894133344-300x228.jpg



Сельдь я тщательно очищаю от косточек и мелко режу.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1020994-e1316894394911-300x232.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1020994-e1316894394911-300x232.jpg



Первый слой – слой картофеля. Картофель натираю на крупной терке.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1020998-e1316894434381-300x227.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1020998-e1316894434381-300x227.jpg



Затем укладываю сельдь и мелко порезанный лук. Поскольку резать лук, да тем более мелко – не самое приятно удовольствие, я измельчаю его в блендере. Да и чем мельче лук в этом салате, на мой взгляд, тем лучше.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030003-e1316894477408-300x218.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030003-e1316894477408-300x218.jpg



Следующий слой – яйцо. Яйца также измельчаются на крупной терке.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030007-e1316894539983-300x190.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030007-e1316894539983-300x190.jpg



На слой яиц кладется майонез. Именно кладется, а не размазывается. Слегка, не утрамбовывая слои, без нажима.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030010-e1316894562409-300x190.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030010-e1316894562409-300x190.jpg



Следующий слой – морковь. Тоже натирается на крупной терке. Красивый цвет, да?

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030014-e1316894580752-300x194.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030014-e1316894580752-300x194.jpg



Ну и последний слой «шубы» – свекла!

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030015-e1316894602200-300x180.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030015-e1316894602200-300x180.jpg



Сверху опять наносим майонез. Также аккуратно, не нажимая, капельками.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030017-e1316894638771-300x184.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030017-e1316894638771-300x184.jpg



Теперь слои должны пропитаться соусом. Поэтому сразу есть не рекомендуется. Может быть поэтому сельдь под шубой, как одно из традиционных новогодних блюд, 1-го января значительно вкуснее.

Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030019-e1316894681186-300x189.jpg
Изображение с http://www.livecookbook.com/wp-content/uploads/2011/09/P1030019-e1316894681186-300x189.jpg




Первый раз делала. Всегда хотела научиться. В детстве бабулина соседка по даче меня такими обалденными чебуреками кормила.. Всю жизнь буду их помнить. Получилось в принципе неплохо.. правда до обалденности им еще далеко.. )

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп
Нагреваем воду, растворяем в ней сахар и соль. Выливаем все это в муку, добавляем масло и водку.. Месим тесто.
А дальше все просто.. Раскатываем, кладем мясо, закрываем и жарим до румяной корочки в большом количестве масла.

















Рыцарю моему нравится.. пытаюсь сейчас выбрать рецепт подходящий.. Это вторая попытка.. первую я на фото не запечатлела.. успеется.

Вот один из рецептов.
Мясо (в данном случае это свиной окорок 920 г)
Соль
Перец красный молотый
Перец черный молотый (я его делаю сама - растираю горошек.. так получается намного ароматнее и вкуснее любое мясо)
Лавровый лист
Головка чеснока
Масло


Натираю мясо солью, перцем, размолотым лавровым листом и тертым чесноком. Выкладываю на смазанную небольшим количеством масла фольгу. И плотно заворачиваю.. в несколько слоев фольги.



И на 2 часа в духовку на 180 градусов.

Вот что получается:



Отзыв напишу потом, когда остынет и мы попробуем и заценим :-)





Вообще очень простой рецепт. Но получается классная штука..)
По рецепту на 6 кг сливы - 4 кг сахара, 400 мл воды.
Твердые плоды сливы надрезаем, удаляем косточки, засыпаем сахаром, вливаем воду, доводим до кипения и варим 1 час 25 минут. Горячим заливаем в банки. УсЁ!






Итак.. выходные удались!
Неделя на работе выдалась тяжелая.. да и не только на работе.. поэтому все выходные простояла у плиты, отдыхая.. это затягивает)
Вчера закончила возиться с заготовками в три часа ночи.. и физическая усталость была приятной.. может я мазохистка? но просто так башка на работе устает, что подобная смена деятельности приносит кайф!

Рецепт прост
Помидор — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Перец болгарский — 3-4 шт
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки)
Уксус (70%) — 1 ч. л.


Мне мой рыцарь вчера купил вот эти очаровательные весы.. и теперь у меня наконец-таки все точно по рецепту!)) Вообще спасибо ему огромное за помощь.. за весы, за чистку лука и особенно за ценные рацпредложения по оптимизации самого процесса ;-)



Вообще в рецепте овощи надо нашинковать. Нарезать дольками помидору, перец - соломкой и мелко порезать лук. Получилось бы что-то типа лечо. Я же решила слегка отойти от рецепта и сделать соус. Поэтому порезала овощи в блендере. Может быть в этом была моя ошибка. Не знаю. Подозреваю, что да. Зимой увидим :-).
Затем необходимо спассеровать лук на растительном масле. Затем содединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25 -30 минут с момента закипания.
Не знаю, как насчет сахара.. у меня получилось сладковато. Можно было и поменьше..
Варим..




Пока варится стерилизуем банки и крышки.
Со стерилизацией банок получилось весело. Я знала один способ стерилизации, вот такой:




Моя более умная, надо сказать, вторая половина оказалась смекалистей))) Он вспомнил, что у меня есть пароварка. Процесс пошел быстрее)))



Крышки я просто кипячу:



Когда все сварится, надо добавить уксус. Я вот чуть не забыла это сделать!
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.




Вот как-то так.. Вот нечего будет есть зимой.. будем жевать этот соус с макаронами :-)

ДА! чуть не забыла.. я делала в пять раз больше, чем сказано в рецепте, поскольку помидоры у меня было много.. отсюда такое количество банок. Банки на фото по 1,5 литра и по 450 мл.

Принимаю любые комментарии.. и то, что я несомненно молодец, и то, что где-то накосячила)
Учту все по возможности в следующем году)


[1..5]
Подснежник x7


Что-то мерцающее.. неуверенностью окутанное.. словно стоишь на коньках в поисках равновесия.. скрывается.. ускользает.. намеренно путает.. растет..


Друзья


Найти друзей